3 viñedos locales para visitar: Una guía curada

Tres bodegas distintivas de Salento, cada una marcada por la familia, la tierra y la historia, ofrecen un punto de partida inspirador para explorar la región más allá de sus playas y ciudades barrocas.

El vino en Salento no es solo algo que se sirve en una copa. Es la expresión silenciosa de la tierra, el clima, la familia y el tiempo. En toda esta península meridional — donde los olivos se retuercen hacia el mar y los muros de piedra dividen los campos bañados por el sol — generaciones han trabajado los viñedos con paciencia y convicción.

Para quienes sienten curiosidad por explorar más allá de las playas y las ciudades barrocas, una visita a una bodega local ofrece una comprensión más profunda de la región. Cada una cuenta una historia diferente. Cada una refleja una forma diferente de escuchar a la tierra.

Aquí hay tres para considerar como punto de partida.

Cantele — Guagnano

La historia de Cantele comienza lejos de Salento, en el norte de Italia, en una época marcada por la incertidumbre. Giovanni Battista Cantele se trasladó al sur después de la guerra, estableciendo gradualmente relaciones con los viticultores locales antes de fundar la bodega en 1979 con sus hijos, Augusto y Domenico.

Desde el principio, Cantele mezcló la precisión técnica del norte con el instinto del sur. Augusto, formado en Conegliano, regresó a Apulia con la convicción de que la región podía producir vinos refinados y expresivos — incluidos los blancos — en una época en la que era conocida principalmente por los tintos. Con el tiempo, la identidad de la bodega tomó forma a través de una cuidadosa selección de viñedos, una expansión meditada y un énfasis en una vinificación limpia y esencial.

Hoy, la tercera generación continúa esa visión, equilibrando el legado con la conciencia moderna, incluyendo la sostenibilidad y las cambiantes expectativas del mercado. Los visitantes suelen destacar la profesionalidad de las catas, la claridad de las explicaciones técnicas y la cálida hospitalidad de la familia Cantele y su equipo. El espacio de cata iSensi se describe a menudo como minimalista y elegante, maridando los vinos con acompañamientos gastronómicos pensados que elevan la experiencia más allá de una simple cata.

**Cantele Winery** S.P. 365 (Salice Salentino – Sandonaci) Km 1 73010 Guagnano (LE), Italia Tel: +39 0832 705010 Correo electrónico: cantele@cantele.it

Castel di Salve — Depressa di Tricase

Fundada en 1885 por Antonio Winspeare, duque de Salve, Castel di Salve es una de las casas vinícolas históricas de Salento. Notablemente, fue la primera bodega de la región en envejecer y embotellar sus propios vinos, un paso pionero en aquel momento. Pronto le siguió el reconocimiento temprano, con premios en Londres, Chicago, París y Nápoles antes del cambio de siglo XX.

Hoy en día, la cuarta y quinta generación de la familia Winspeare continúan produciendo vinos en la bodega original, frente al castillo familiar. Bajo las calles del pueblo, las barricas descansan en una bodega subterránea de piedra caliza donde la temperatura y la humedad se mantienen estables de forma natural. La modernización se ha introducido cuidadosamente, con energía solar alimentando gran parte de las instalaciones y un fuerte compromiso con una producción limpia y controlada.

Los viñedos de la finca en Masseria Bosco Belvedere se encuentran entre olivos, robles, cereales y matorral mediterráneo, produciendo variedades autóctonas como Negroamaro, Malvasia Nera, Verdeca y Primitivo. Las reseñas suelen mencionar la profundidad del relato durante las visitas, la pasión de los miembros de la familia que participan en las catas y la decisión deliberada de mantener una producción limitada para preservar la autenticidad.

Muchos huéspedes describen su visita aquí como uno de los momentos más destacados de su estancia en Salento — no solo por los vinos, sino por la sensación de continuidad y carácter que define a la finca.

**Castel di Salve** Via Gaetano Salvemini, 32 73039 Depressa di Tricase (LE), Italia Tel: +39 0833 771041 Correo electrónico: info@casteldisalve.com

Conti Zecca — Leverano

Si Cantele representa una evolución meditada y Castel di Salve refleja la historia aristocrática, Conti Zecca expresa algo aún más antiguo: una relación de cinco siglos con la tierra de los alrededores de Leverano.

A principios de la década de 1900, la familia completó el ciclo de producción completo, desde el viñedo hasta la botella, basando su filosofía en el respeto al terroir. Para ellos, el vino no es simplemente el resultado de la uva y el clima; es la intersección de suelo, biodiversidad, microclima e interpretación humana.

Su enfoque enfatiza la mínima intervención, las prácticas agrícolas integradas y la atención parcela por parcela a las condiciones del viñedo. La sostenibilidad no es un eslogan aquí, sino una responsabilidad continua, particularmente ante el cambio climático. Los visitantes suelen notar la transparencia del proceso de producción, las líneas de embotellado visibles en acción y el equilibrio entre la operación a gran escala y el cuidado de los mejores cuvées.

La hospitalidad es frecuentemente elogiada en las reseñas, con guías bilingües que ofrecen explicaciones detalladas sobre las variedades de uva, los métodos de vinificación y la cultura vinícola más amplia de Apulia. Las catas son generosas, a menudo acompañadas de antipasti que resaltan los sabores regionales.

**Conti Zecca** Via Cesarea sn 73045 Leverano (LE), Italia Tel: +39 0832 925613

Un punto de partida, no una lista de verificación

Estas tres bodegas difieren en estilo, escala e historia. Sin embargo, comparten un hilo común: un profundo respeto por la tierra de Salento y el compromiso de expresarla con honestidad.

Hay muchos más viñedos en toda la región — algunos pequeños y escondidos, otros bien establecidos — cada uno de los cuales ofrece su propia interpretación del sol, el suelo y el aire del mar. El placer de explorar la región vinícola de Salento no reside en tachar destinos, sino en dejar tiempo para la conversación, la curiosidad y el descubrimiento.

Empiece en algún lugar. Haga preguntas. Cate despacio. Y deje espacio para encontrar los lugares que se convertirán en los suyos.