3 vignobles locaux à visiter : Un guide organisé

Trois vignobles distinctifs du Salento — chacun façonné par la famille, la terre et l'histoire — offrent un point de départ inspirant pour explorer la région au-delà de ses plages et de ses villes baroques.

Le vin dans le Salento n'est pas seulement quelque chose que l'on verse dans un verre. C'est l'expression tranquille de la terre, du climat, de la famille et du temps. À travers cette péninsule méridionale — où les oliviers se tordent vers la mer et les murs de pierre divisent les champs baignés de soleil — des générations ont travaillé les vignes avec patience et conviction.

Pour ceux qui sont curieux d'explorer au-delà des plages et des villes baroques, une visite dans un domaine viticole local offre une compréhension plus profonde de la région. Chacun raconte une histoire différente. Chacun reflète une manière différente d'écouter la terre.

En voici trois à considérer comme point de départ.

Cantele — Guagnano

L'histoire de Cantele commence loin du Salento, dans le nord de l'Italie, à une époque marquée par l'incertitude. Giovanni Battista Cantele s'est installé dans le sud après la guerre, nouant progressivement des relations avec les viticulteurs locaux avant de fonder le domaine en 1979 avec ses fils, Augusto et Domenico.

Dès le début, Cantele a mêlé la précision technique du Nord à l'instinct du Sud. Augusto, formé à Conegliano, est revenu dans les Pouilles avec la conviction que la région pouvait produire des vins raffinés et expressifs — y compris des blancs — à une époque où elle était surtout connue pour ses rouges. Au fil du temps, l'identité du domaine a pris forme grâce à une sélection minutieuse des vignobles, une expansion réfléchie et l'accent mis sur une vinification propre et essentielle.

Aujourd'hui, la troisième génération poursuit cette vision, équilibrant l'héritage avec une conscience moderne — y compris la durabilité et l'évolution des attentes du marché. Les visiteurs soulignent fréquemment le professionnalisme des dégustations, la clarté des explications techniques et l'accueil chaleureux de la famille Cantele et de son équipe. L'espace de dégustation iSensi est souvent décrit comme minimaliste et élégant, associant les vins à des accompagnements culinaires pensés qui élèvent l'expérience au-delà d'une simple dégustation.

**Cantele Winery** S.P. 365 (Salice Salentino – Sandonaci) Km 1 73010 Guagnano (LE), Italie Tél : +39 0832 705010 Email : cantele@cantele.it

Castel di Salve — Depressa di Tricase

Fondé en 1885 par Antonio Winspeare, duc de Salve, Castel di Salve est l'une des maisons de vin historiques du Salento. Remarquablement, ce fut le premier domaine de la région à élever et à mettre en bouteille ses propres vins — une étape pionnière à l'époque. Une reconnaissance précoce a suivi, avec des récompenses à Londres, Chicago, Paris et Naples avant le tournant du XXe siècle.

Aujourd'hui, les quatrième et cinquième générations de la famille Winspeare continuent de produire des vins dans la cave d'origine, en face du château familial. Sous les rues du village, les fûts reposent dans une cave souterraine en calcaire où la température et l'humidité restent naturellement stables. La modernisation a été introduite avec soin, l'énergie solaire alimentant une grande partie de l'installation et un engagement fort en faveur d'une production propre et contrôlée.

Les vignobles du domaine à la Masseria Bosco Belvedere se trouvent au milieu des oliviers, des chênes, des céréales et du maquis méditerranéen, produisant des variétés indigènes telles que le Negroamaro, la Malvasia Nera, le Verdeca et le Primitivo. Les avis mentionnent souvent la profondeur de la narration lors des visites, la passion des membres de la famille impliqués dans les dégustations et la décision délibérée de limiter la production afin de préserver l'authenticité.

De nombreux clients décrivent leur visite ici comme un moment fort de leur séjour dans le Salento — pas seulement pour les vins, mais pour le sentiment de continuité et de caractère qui définit le domaine.

**Castel di Salve** Via Gaetano Salvemini, 32 73039 Depressa di Tricase (LE), Italie Tél : +39 0833 771041 Email : info@casteldisalve.com

Conti Zecca — Leverano

Si Cantele représente une évolution réfléchie et Castel di Salve reflète une histoire aristocratique, Conti Zecca exprime quelque chose d'encore plus ancien — une relation de cinq siècles avec la terre autour de Leverano.

Au début des années 1900, la famille a achevé le cycle de production complet, du vignoble à la bouteille, fondant sa philosophie sur le respect du terroir. Pour eux, le vin n'est pas simplement le résultat du raisin et du climat ; c'est l'intersection du sol, de la biodiversité, du microclimat et de l'interprétation humaine.

Leur approche met l'accent sur une intervention minimale, des pratiques agricoles intégrées et une attention parcelle par parcelle aux conditions du vignoble. La durabilité n'est pas un slogan ici, mais une responsabilité permanente — particulièrement face au changement climatique. Les visiteurs notent souvent la transparence du processus de production, les lignes d'embouteillage visibles en action et l'équilibre entre l'exploitation à grande échelle et le soin apporté aux cuvées de prestige.

L'hospitalité est fréquemment louée dans les avis, avec des guides bilingues offrant des explications détaillées sur les cépages, les méthodes de vinification et la culture viticole plus large des Pouilles. Les dégustations sont généreuses, souvent accompagnées d'antipasti qui mettent en valeur les saveurs régionales.

**Conti Zecca** Via Cesarea sn 73045 Leverano (LE), Italie Tél : +39 0832 925613

Un point de départ, pas une liste de contrôle

Ces trois domaines diffèrent par leur style, leur taille et leur histoire. Pourtant, ils partagent un fil conducteur : un profond respect pour la terre du Salento et un engagement à l'exprimer honnêtement.

Il existe de nombreux autres vignobles dans la région — certains petits et cachés, d'autres bien établis — chacun offrant sa propre interprétation du soleil, du sol et de l'air marin. Le plaisir d'explorer le pays du vin du Salento ne réside pas dans le fait de cocher des destinations, mais dans le fait de prendre le temps pour la conversation, la curiosité et la découverte.

Commencez quelque part. Posez des questions. Goûtez lentement. Et laissez de la place pour trouver les endroits qui deviendront les vôtres.